پانکراتیت یک بیماری طولانی مدت و پیچیده از پانکراس است که دلایل آن چند عامل است. یکی از آنها: نقض شدید هنجارهای مصرف غذاهای چرب ، پرخوری ، اعتیاد به الکل. رعایت قوانین خاص رژیم غذایی برای پانکراتیت نیمی از موفقیت در درمان است.
رژیم غذایی برای پانکراتیت به منظور جایگزینی و تکمیل منو با موادی که به دلیل کمبود آنزیم های لوزالمعده پردازش ضعیفی دارند ، طراحی شده است.
برخی از بیماران فکر می کنند که درمان تغذیه ای برای پانکراتیت تفاوتی با رژیم 5a ندارد و همچنان به توصیه های آن عمل می کنند. این قابل درک است زیرا اکثر افراد در ابتدا تحت درمان طولانی مدت کولسیستیت ، بیماری سنگ صفرا یا هپاتیت قرار گرفتند. آنها به خوبی با جداول 5a و 5 آشنا هستند که استانداردهای لازم تغذیه ای را برای این بیماری ها ایجاد می کنند.
اما اگر پانکراتیت تشخیص داده شود ، رژیم 5a باید اصلاح شود. تغییراتی که هنگام آسیب دیدن لوزالمعده اتفاق می افتد نیاز به اصلاح محتوای پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها دارد. رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت "5p" نامیده می شود. این مقدار پروتئین را تا 150 گرم (در شماره 5 100-120 گرم) افزایش می دهد ، مقدار چربی (در شماره 5 حداقل 70 گرم) و کربوهیدرات (در شماره 5 حداقل 300 گرم) کاهش می یابد. قوانین پخت و پز و محدود کردن انتخاب غذا همچنان رایج است.
الزامات اساسی برای تغذیه رژیم
قوانین پیشنهادی رژیم 5p استفاده از بیماریهای همزمان سیستم هضم را مستثنی نمی کند. آنها برای ایجاد حداکثر تخلیه لوزالمعده مهم هستند.
- غذا را فقط به صورت آب پز ، خورشتی ، پخته یا بخارپز بپزید. روش سرخ کردن کاملاً ممنوع است.
- با آسیاب کردن کلیه ظروف در حادترین مرحله بیماری ، اندام آسیب دیده را مشاهده کنید.
- یک رژیم دمایی متوسط لازم است (بدون نوسان شدید از سرما به گرم).
- تغذیه بیمار با مقدار کمی غذا ضروری است ، اما بعد از هر 3-4 ساعت.
- از وعده های غذایی یکبار مصرف فراوان خودداری کنید ، حتی در وعده های غذایی رژیمی پرخوری کنید.
- دریافت کالری روزانه حداقل 3000 کیلوکالری را حفظ کنید.
جداول غذایی توصیه شده طبق Povzner گزینه هایی را برای دوره های تشدید و بعد از آن ، زمانی که درد از بین رفته است ، در نظر می گیرند ، اما حفظ و ادامه تغذیه مناسب در پانکراتیت بسیار مهم است.
گزینه رژیم 5p برای تشدید پانکراتیت
تظاهرات بالینی پانکراتیت حاد و مزمن در مرحله تشدید (درد شدید ، استفراغ ، حالت تهوع ، اسهال) به بیمار اجازه نمی دهد که به روش معمول غذا بخورد. رژیم درمانی نیاز به ناشتایی کامل به مدت دو تا چهار روز دارد. شما هم نمی توانید بنوشید ؛ در روزهای اول ، مایع به صورت وریدی تزریق می شود.
پس از قطع استفراغ و درد ، رژیم اولیه 5p تجویز می شود. هدف آن کاهش شکل گیری اسید معده و امکان پانکراس برای تمرکز همه نیروهای خود در روند مبارزه برای بقا است.
این رژیم برای یک دوره استفاده بیش از دو هفته اجازه می دهد ، زیرا از نظر ترکیبات متعادل نیست (پروتئین ها به 60 گرم کاهش می یابند ، چربی ها تا 50 گرم ، کربوهیدرات ها تا 200-280 گرم ، با کل کالری 1800 کیلو کالری). البته استراحت در رختخواب و عدم فعالیت بدنی توصیه می شود.
فهرست غذای یک بیمار مبتلا به پانکراتیت شامل سوپ های غلات مخاطی له شده ، غلات مایع در آب (بلغور و برنج استثنا شده است) ، پوره سیب زمینی یا هویج با افزودن کدو سبز ، کدو تنبل آب پز (کلم از همه لحاظ مستثنی است) ، ژله ، ژله ، پودینگ ها، چند ترقه سفید. همه چیز بدون روغن سرو و پخته می شود. می توانید آب را تا 2 لیتر ، آب گوشت گل رز ، چای ضعیف کمی شیرین بنوشید. بعد از این گزینه ، به توصیه پزشک ، آنها به غذای نوع دوم روی می آورند.
رژیم بدون تشدید پانکراتیت
شروع روند بهبودی موثر با عادی سازی دما ، کاهش فراوانی اسهال و عدم وجود درد قضاوت می شود. رژیم غذایی برای پانکراتیت در حال گسترش است ، اما حداکثر هنجارهای پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها مشاهده می شود. برای فعال کردن دفاع بدن ، لازم است یک ویتامین تنظیم شده در رژیم درمانی فعلی وجود داشته باشد. بیمار باید در تمام طول زندگی خود به این رژیم پایبند باشد.
رژیم غذایی برای پانکراتیت به طور کامل منع می کند:
- گوشت های چرب ، ماهی و سوپ های گیاهی غنی (با کلم یا قارچ).
- گوشت های چرب گوشت گاو و گوشت خوک ، اردک ؛
- گوشت خوک و روغن پخت و پز ؛
- گوشت های دودی ، میان وعده های گرم ، سس ها ، غذاهای کنسرو شده به هر شکل ، سوسیس و کالباس.
- شیرینی های غنی ، خامه های آشپزی ، شکلات ، پای ، نان سیاه ؛
- از سبزیجات ، رژیم غذایی برای پانکراتیت تربچه ، کلم ، شلغم ، خاکشیر ، اسفناج را توصیه نمی کند.
- نوشیدنی های گازدار ، آبجو ، الکل ، قهوه.
محصولات و وعده های غذایی توصیه شده:
- نان سفید خشک یا کراکر ، بیسکویت خشک ؛
- غذاهای مرغ ، بخار پز ، اجاق گاز ، گوشت بدون چربی و مرغ ، کوفته ، کوفته و ظرف های گوشتی ؛ سوپ
- از غلات ، با رشته ، می توانید با خامه ترش چاشنی کنید.
- پنیر دلمه ای غیر اسیدی ، انواع پنیر سفت ؛
- کره یا روغن نباتی باید مستقیماً به بشقاب اضافه شود ، بیش از یک قاشق غذاخوری در روز. فرنی نیمه مایع
- ، در آب یا شیر رقیق شده جوشانده شود.
- سیب پخته نشده ، شیرینی ژله ای یا میوه کمپوت ؛
- چای را به آرامی با شیر یا گلاب در آب گوشت دم کرده ، کمی شیرین کنید.
رژیم غذایی برای بهبود پانکراتیت ، منوی نمونه زیر را برای یک فرد شاغل در روز توصیه می کند:
- صبحانه قبل از کار - می توانید از دو تخم مرغ یا نیمی از قسمت بلغور جو دوسر در شیر ، چای با شیر یک املت پروتئینی بخار درست کنید.
- صبحانه شماره 2 (هنگام ناهار) - گوشت آب پز شده را به همراه پوره سیب زمینی یا سبزیجات ، نصف بسته پنیر کوکتی مصرف کنید ، اگر در محل کار فرصتی برای گرم کردن آن در مایکروویو دارید ، حتماً از آن استفاده کنید.
- چای کمی شیرین.
- ناهار (در خانه بعد از کار) - سوپ سیب زمینی گیاهی نصف بشقاب ، کوفته های بخارپز با پوره سبزیجات ، ژله سیب روی زایلیتول.
- شام - یک قطعه مرغ آب پز ، تابه پنیر کوک ، چای با شیر.
- شب (حداکثر تا 21 ساعت) ژله میوه روی زایلیتول.
می توان پس از معاینه ، از اطمینان از بازیابی فعالیت آنزیمی لوزالمعده و عدم التهاب ، فقط با توافق پزشک ، سبزیجات و میوه های بدون جلا استفاده کرد و همچنین رژیم غذایی را گسترش داد.